土豆丝饼怎么做好吃？

说起土豆，还真的是个神奇的食材，既能当饭吃又能当菜吃。土豆的主要成分就是淀粉，但是和作为主食的大米、面粉相比，它的营养成分却更全面，兼有主食的淀粉又有蔬菜的维生素，所以成为餐桌上的常客也在意料之中。我家宝宝就是土豆控，一包土豆可以承包一个周的早餐，还可以做到天天不重样。薯条，土豆泥，土豆丝饼，清炒土豆丝，青椒土豆片，土豆炖鸡，土豆鸡蛋汤……随便一数，就这么多了。要说土豆丝饼怎么做好吃，我也是踩过坑的人，庆幸终于找到一款超好吃的做法，如果你也喜欢香脆口感的一定要学起来哟！

主料：中等土豆两个，鸡蛋一颗

配料：淀粉适量，香葱1根，胡椒粉少许，盐少许，黑芝麻少许

(相关资料图)

工具：不粘锅一口

——※土豆丝饼的制作步骤※——

将香葱洗净，切成葱花备用。

将土豆洗净去皮，切成细丝，切不了细丝的就用擦丝器吧，要不粗粗细细的不好熟。

在切好的土豆丝中打一个鸡蛋，并放入葱花搅拌。

加入适量淀粉搅拌成糊，撒入少许胡椒粉、盐和黑芝麻搅拌均匀。

锅烧热，倒入适量油，转中小火，舀一勺土豆丝糊尽量摊平，一面上色后翻面继续煎，双面都煎熟即可出锅。

土豆丝切好后，暴露在空气中很容易氧化，如果不清洗或者放在水中浸泡，表面很容易氧化变色，影响成品出来的效果。另外，在做酸辣土豆丝这类菜时，为了保证脆爽的口感，我们通常会清洗掉土豆表面的淀粉。而做土豆丝饼时，一般不需要清洗，因为表面的淀粉有助于土豆丝饼成型，而我们切好土豆丝后会马上打入鸡蛋搅拌，这样就隔绝了空气，避免了表面氧化。所以土豆丝切好后并不需要清洗。

②：土豆丝饼加面粉行吗？

这个答案取决于想要什么口感的土豆丝饼。如果想要脆一点口感的，建议用淀粉；如果想要糯一点口感的，建议用面粉。但是用淀粉的话，不建议加太多粉，只需简单成糊即可，加太多就是软糯的口感了。

③：香葱和芝麻必须加吗？

如果有条件，真的一定要加！这两样食材就是土豆丝饼的灵魂所在。葱花不必很多，但是加了葱花之后，土豆丝饼马上就不一样了。而芝麻就是画龙点睛了，加了芝麻之后，不论颜值还是口味都得到了提升，吃进嘴里，满口香气。不加的话，口感整个就不一样了。

要用小香葱而不是大葱，而且要切成细小的葱花

土豆一定切细丝而不是条，切不了太细就用擦丝器

土豆切丝不需要清洗

盐要后加，避免出水太多

芝麻一定要加，黑芝麻更佳

如果用铁锅，一定要润好锅，否则很容易粘锅

喜欢香脆口感的看这里：

淀粉要适量，简单包裹即可，玉米淀粉更佳

喜欢软糯口感的看这里：

淀粉可换成面粉，可多加一些，不能成糊可再加鸡蛋

土豆丝糊可摊得稍厚一些

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