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面粉可以发酵一个晚上吗?|环球播资讯

2023-04-09 13:21:25 来源:南方养生网


(资料图片)

室温下不能。室温下酵母的活性相对是比较大的,它可以使面团不断地发生膨胀,放置一晚上的话会使得面团的蓬松结构受到一定的影响,这样的面团蒸出来的馒头吃起来会有比较大的酸味。面团发酵的时候温度在10摄氏度左右的温度下可放置一晚上。

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